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Zwiebel
Zwiebeln zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit – schon im alten Ägypten waren sie heilig. Sie enthalten Schwefelverbindungen, die antibakteriell wirken. Auch Quercetin, ein starkes Antioxidans, ist reichlich enthalten. Ihre Schärfe kommt erst beim Schneiden durch enzymatische Reaktion.
Je nach Sorte variiert ihr Geschmack von mild-süß bis scharf-würzig. Beim Anbraten entwickeln Zwiebeln eine natürliche Süße durch Karamellisierung. Rote Zwiebeln eignen sich besonders gut für Salate.
